Het Mediterraanse dieet is een van de gezondste keukens ter wereld.

Aan de kust van Andalusie vindt u veel vis, schelp en schaaldieren. In het binneland bestaan de specialiteiten vooral uit gerechten met serrano ham en zijn er verschillende groenten en stoofvlees gerechten.
Bovendien zijn er vele manieren om van de heerlijke gastronomie te genieten. Bijvoorbeeld in een knusse Cortijo met kaarslicht, een klein tapas barretje in een dorp, in een strandbar of een goed restaurant in een van de havens.